Cantina


La cantina della Fattoria di Fugnano è dotata di un moderno reparto di vinificazione con serbatoi in acciaio inox termo condizionati che possono accogliere tutte le uve prodotte in azienda.

Il reparto ricevimento uve permette di attuare una severa selezione manuale sui singoli grappoli, direttamente sul nastro elevatore prima della diraspatrice.

Le attrezzature presenti consentono di vinificare i mosti bianchi a bassa temperatura e mantenere i mosti rossi a lungo a contatto con le bucce ricche di sostanze nobili quali aromi, tannini e antociani.

La barriccaia è dotata di barriques e tonneaux per l’affinamento dei vini sia rossi che bianchi e una botte da 25 ettolitri per l’affinamento di Donna Gina.

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